老谭说：“我今年的计划是把长沙的中央厨房店建起来，然后再开两家，这样一共是四家店。长沙暂时是四家店，不多开，从明年开始修整，修炼内功。”
“我同意。”张宇点头，“你也该歇歇了，不能总干。咱们也稳一稳，修整两年，二零年再扩张。”
“嗯，我也这想法。现在饺子市场饱和了，市场一饱和竞争力就大，乱象丛生，模仿的也多，打价格战。”老谭接着说：“咱家的优势是小饺子馆，机动灵活，饺子酒文化已经定型，成了招牌，这是别人家模仿不了的。
到目前为止原材料涨价还没对咱家造成啥影响，估计也快。我对各地区的菜谱做了调整，主要针对饺子。
咱们不打价格战，相反让利。现在每盘饺子十六个，从三月一号开始增加到十八个，价格不变。”
听老谭这么说张宇计算了一下，然后说：“饺子的毛利率是百分之七十，你的意思是下降到百分之六十六？”
“对，让出四个点挣回数钱，保证人气。”老谭论证道：“咱家是小饺子馆，社区店，主要为老百姓服务。老百姓到店吃饭是奔饺子来的，注意力在饺子上。
菜品改不改动客人不咋注意，饺子不一样，多一个少一个都清楚、关系大。价格不变，每份增加两个饺子，他觉着实惠，占便宜了，想去别人家也不去了。”
张宇琢磨着，过一会儿点点头，说：“我同意。”
燕子和周晓梅虽然唠的热闹，但老谭和张宇唠的啥也听着呢。
燕子插话说：“我也同意，以前十六个饺子吃好，现在十八个饺子吃饱，吃饱和吃好不差俩饺子，但差心情。
不涨价叫客人多吃俩饺子舒服，就餐体验增高，这是赢家。”
喜欢厨子老谭的北方往事请大家收藏：(www.001zj.com)厨子老谭的北方往事字节读书更新速度全网最快。