带着一脸的笑容先到客厅和干爹干妈,二爷二奶,还有三叔三婶打个招呼,然后就径直进了厨房,准备中午的大餐。首先要做的,就是给新认得女儿准备大螃蟹。
螃蟹,在俩千多年前就已经被老祖宗给列到了食谱上了。《周礼》中记载天子宴上有“蟹胥”,据考证是一种螃蟹酱。北魏《齐民要术》中,记载了腌制螃蟹的方法,把吃蟹的方法又提高了一步。
《世说新语》记载,晋毕卓嗜酒,常说“右手持酒杯,左手持蟹鳌,拍浮酒船中,便足了一生矣。”魏晋之后,吃蟹,饮酒,赏菊,赋诗,作为金秋时节的风流韵事,慢慢地发展就变成了大家一起有说有笑的一起吃螃蟹,这就是传说中的“螃蟹宴”。
螃蟹的种类很多,可食用的也不少。今天王勇准备了俩种,一种是毛蟹,也叫崇明毛蟹。正式名称叫中华绒毛蟹。这是因为它的俩只大鳌上有很多的绒毛,所以得名。
特点就是个小,壳薄,肉质细密而有香味。雌蟹蟹黄足,雄蟹蟹脂多,更受人们喜爱。
吃毛蟹有三点要注意:一是去腮,里面有大量的寄生菌且性寒,不宜使用。二是去胃,,因为胃内可能有很多的未消化的动植物。三是去肠,不干净,很脏!
另一种就是市场上很常见的梭子蟹。个个都是精挑细选,一个都是在半斤上下,还都是活的。死蟹是绝对不能吃的,很容易引起食物中毒。
梭子蟹全身都披着坚硬的外壳,背部称墨绿色,形状好像织布的梭子。一般吃梭子蟹最好的时节是在农历九月份,那时梭子蟹已经开始积聚脂肪,准备越冬。此时捉到的螃蟹蟹膏多,体质丰满,质量最高,营养最丰富。
因为螃蟹太多,王勇为了省事,直接用最常见的清蒸的做法。大号电蒸锅里放水,为了味道更好,更有营养,王勇不仅用的是灵泉水,还滴了几滴生命之水。对家里人,王勇可是一直都是大方得很。
除了螃蟹,王勇还特意准备了适合老人吃的北极红点鲑鱼,它富含多元不饱和脂肪酸,可以防止血管阻塞,保护脑部老化,预防老年痴呆等。二爷二奶年纪越来越大,前些日子张叔特意列出了一张适合老年人吃的食补单子,王勇都记了下来,有机会就选几样做给二老吃。
“爸爸,大螃蟹好了吗?”
王勇正在包茶叶,准备放到炖牛肉的锅里。炖牛肉的时候,用白布包一些茶叶放在锅里,牛肉会更容易熟。这个小窍门还是王勇从大伟那里偷学来的。
俩个哥哥一边一个牵着笑脸如花,满头大汗的雯雯跑了进来。还没等气喘匀呢,雯雯就迫不及待地问道。
嘴角的口水都流出来了,胡刚这个年纪大一点的哥哥很体贴的伸出小手给她擦了一下。
看着三个小家伙儿三小无猜的样子,王勇笑眯眯地揭开锅盖,拿过一个盘子,取了三个小个的毛蟹放到盘子里。结果看到盘子里的螃蟹,三个小家伙儿的脸同时就拉下来了!
“爸爸,这不是大螃蟹!这是小,小,小螃蟹!”拉着俩个哥哥一起来找爸爸要大螃蟹吃的雯雯脸上挂不住了,嘟着嘴不满地说道。
胡刚和明明附和着点头,很不屑地看着盘子里的那三只小小个头的螃蟹。这算什么大螃蟹呀?明明尤其可恶,撇着嘴指着盘子里的毛蟹说道:“伯伯,河沟里的小螃蟹都比这小不了多少的!”
这话听得王勇很是愤怒,你这也太夸张了吧?你从河沟里给我抓一只三两以上的额螃蟹来我看看?有个一两那都算是大的了?更加让王勇生气的是,剩下的来个小家伙儿还直点头,对明明的话很赞同。太气人了!是可忍孰不可忍!
于是王勇从锅里又拿出了一只螃蟹。
‘哇!“三个孩子异口同声地长大了嘴巴,发出一声感叹!
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