所以食用小龙虾时一定要去头，绝对不能贪图这头部的肉多，把这头部一并食用。
不过无论是私人，还是餐饮店，都为了省时省力烹饪这小龙虾的时候，基本上是不去头的，这样的看起来份量也大，满满一大脸盆的小龙虾，其实如果去掉头部的话，也就一碗那么多。
在吃小龙虾的时候，必须把这小龙虾的头部和虾线去掉，要知道这小龙虾的虾线是仅次于头部第二脏的地方，不过很多饭店也是为了省事并没有去除虾线。
“是啊，荣耀哥，我们真的好久没有吃这个小龙虾了。”
小肆儿有些嘴馋地说道。
特别是麻辣小龙虾，是喝酒最好的配菜。
“那今天你有口福了，晚上把这小龙虾给做成麻辣小龙虾，叫上几个人，咱们喝酒。”
叶荣耀笑笑地说道。
吃这小龙虾，肯定要喝酒了，不喝酒光吃这小龙虾，总会觉得少了些什么。
“老公，少放点辣！”
柳箐箐说道。
在南方待久了，柳箐箐也不知道会吃辣的东西，平时做菜也很少放辣椒。
“好的。”
叶荣耀点点头说道。
……
下午把这小龙虾清洗干净后，浸泡在清水里，放置两个小时后，叶荣耀开始清理这小龙虾。
自己家里吃这小龙虾，自然要把这小龙虾的头胸甲、虾头及虾腮都清理掉，这样虽然没有外面饭店里红咚咚的整只小龙虾好看，份量也少了很多，但是吃的方便和卫生。
去掉胸甲、虾头后，叶荣耀接下来从小龙虾的尾扇着手除去虾肠，剪开小龙虾腹部的壳之后，最后再对小龙虾进行全面的刷洗。
做完这些后，就开始做这麻辣小龙虾了。其实这麻辣小龙虾的做法很简单，主要是要选好配料，这配料选的好，搭配的合理，这小龙虾做出来的味道特别地好吃。
由于小龙虾的细菌比较多，这烹饪时间要足够，不能小于20分钟，烹饪时间是不够的话，会存在卫生安全隐患的。
完成烹饪后，这小龙虾都会蜷缩着身体，如果发现吃小龙虾的时候，发现它的尾巴是直的，那么这小龙虾就是死虾，是不能吃的。
只有整个身子弯曲的，蜷缩着身体的，就表示是活虾，可以吃，并且有一定营养。
只要是活的小龙虾，经过合理的处理，加上正确的烹饪方法，吃小龙虾还是很安全的。
被看满满一水桶的龙虾，经过叶荣耀去头处理后，最后就弄出一盘小龙虾，为此叶荣耀还特意从自己家池塘里抓了下螃蟹、鱼充当晚上的主菜。
晚上，叫上老村长、王丙真、马旭董、五爷爷几个人，当然还有在桃源老人之家医院坐诊的几位省城大医院的专家，毕竟人家每个星期轮流来桃源老人之家医院坐诊，怎么地也不能亏待别人。
晚上每一个人都吃的满头大汗，而且满嘴的油，剥开虾壳、蟹壳，每人面前堆了一小堆。
可是就算这样，大家还是不愿意放下嘴，本来这小龙虾和螃蟹的味道就好，加上叶荣耀的厨艺，这味道自然好的掉渣了。
看着大家吃的开心的样子，叶荣耀笑着帮着小梦梦剥虾壳，虾肉细腻，吃起来淡淡有些麻辣的香甜。
还好叶荣耀今天做的都是大份量的菜肴，除了水煮鱼用大脸盆装外，其它的也都是用小脸盆装的。
可是就算是这样大份量的菜肴，也被吃的干干净净，连一点汤都不剩下，尤其是那几位从省城大医院来的专家，是第一次吃叶荣耀做的菜肴，那个吃相简直就像几天没有吃过饭的难民。
……
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